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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鉴别食物中的淀粉，下列方法正确的是（）

A.滴上几滴碘酒变蓝

B.滴上几滴花生油

C.用火烤

答案

A、滴上几滴碘酒变蓝

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第1题

鉴别食物中含有淀粉的方法是（）

A.在纸上划或压

B.滴碘酒

C.用纱布包好，放在清水中反复揉捏或用火烧

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第2题

鉴别食物中是否含有淀粉，正确的一项是（）

A.用棉签蘸一点食物，涂在白纸上观察其颜色变化

B.在食物中滴几滴白酒，观察其颜色变化

C.在食物中滴几滴碘酒，观察其颜色变化

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第3题

用滴碘酒的方法可以知道某些食物中是否含有较多的糖类（淀粉）（）

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第4题

要判断食物中是否含有淀粉，可以用的方法是（）

A.滴稀盐酸

B.滴碘液

C.滴水滴

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第5题

下列关于人体消化的叙述，正确的是（）

A.口腔是消化淀粉最主要的场所

B.胃液可初步消化蛋白质和脂肪

C.胆汁中不含消化酶，对食物消化没有作用

D.胰腺分泌胰液能消化蛋白、淀粉和脂肪

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第6题

检验食物中的营养成分时的方法正确的有（）

A.脂肪含量多的食品燃烧时会产生一种特殊气味

B.淀粉含量多的食品遇碘酒会变为蓝紫色

C.蛋白质类含量多的食品用手压会流油

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第7题

用滴碘酒的方法可以检验食物中的（）

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

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第8题

下列关于支链淀粉特点叙述正确的是（)。

A.由几千个葡萄糖分子残基组成

B.在食物中含量较高

C.呈树冠状结构

D.遇碘产生蓝色反应

E.卷曲成螺旋状结构

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第9题

下列关于食物中营养成分的检测，说法正确的是（）

A.用碘液可以检测蛋白质

B.物质经过燃烧后剩下的粉末是无机盐

C.用碘液检测维生素C

D.用淀粉溶液可以检测维生素C

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第10题

用在纸上压或划的方法，可以检验食物中是否含有（）

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

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第11题

下列食物中，淀粉含量最多的是（）

A.猪肉

B.青菜

C.马铃薯

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