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第2题
闭店的管理要求以下正确的有（）
A.为确保无油垢，每天闭店后需进行油烟口半臂之长的清刮
B.站在灶台上，将所有挡火板表面每日擦拭，确保表面无积油、油垢等
C.挡火板取下后，油烟罩表面必须每日擦拭和清刮，确保表面无积油
D.灶台表面每日需进行擦洗，确保表面无积油、油垢等
第3题
餐饮商铺的厨房间隔墙体需砌筑至棚顶；不能设传菜口（有的话，材料要求达到防火要求，可关闭式）；厨房与就餐区需采用（）防火门；排油烟罩有（）板；厨房顶棚预留（），具备油烟净化器及管道的清洗条件
A.甲级
B.乙级
C.挡火
D.检修口
第6题
在二季度安全专项检查中发现，商业项目内某商户油烟清洗较为规范，从记录中可以发现烟罩及灶台均需每日清洗，油烟管道（半壁之长）（）清刮，外委专业油烟清洗每季度至少一次
A.每周
B.每半月
C.每月
D.每季度
第10题
电器表面消毒前应（），待电器冷却后再进行，如用酒精擦拭厨房灶台要（），以免酒精挥发导致爆燃。酒精每次取用后必须立即将容器上盖封闭，严禁敞开放置
A.关闭电源
B.关闭火源
C.直接消毒清水擦拭即可
第11题
使用酒精前要清理周边的易燃可燃物，勿在空气中直接喷洒使用。使用酒精给电器表面消毒，应先关闭电源，待电器冷却后再进行；使用酒精擦拭厨房灶台，要先关闭火源，以免酒精挥发导致爆燃（）
