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速冻食品应具备的5个要素?

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第1题
速冻食品应具备的5个要素?
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第2题
简述优质速冻食品应具备的要素。

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第3题
速冻食品的贮存温度应至少控制在-12℃以下()
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第4题
请画出典型的食品物料冻结曲线,举例说明速冻食品的生产工艺过程及应控制的工艺因素。
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第5题
为何速冻食品比缓冻食品的质量好?
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第6题
理论上分析比较缓冻和速冻食品品质的差异。
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第7题
()的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反响。
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第8题

速冻的定义,速冻与缓冻的优缺点。冻结速度对食品品质的影响。

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第9题
下列食品属于方便食品的是()

A.速冻水饺

B.面条

C.香肠

D.腊肉

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第10题
食品速冻技术是目前国际公认的最佳食品储藏加工技术。()
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第11题
食品冻结过程中速冻与缓冻怎样划分?速冻与缓冻形成的冰结晶有什么差异?为什么?
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