题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

土豆怎么腌制（）

A.一批土豆250 盐黑胡椒都是1.25毫升勺2勺油20 荷兰芹末1.25毫升勺1勺

B.一批土豆250 盐黑胡椒都是1.25毫升勺1勺油20 荷兰芹末1.25毫升勺2勺

C.一批土豆250 盐黑胡椒荷兰芹末都是1.25毫升勺2勺油20

答案

一批土豆250盐黑胡椒都是125毫升勺1勺油20荷兰芹末125毫升勺2勺

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第1题

腌制土豆：（1批）称取250克土豆小块，按配方表，加入盐2克（1.25ML勺1勺），黑胡椒粒0.5克（1.25ML勺1勺），大豆油20克（油泵2下），荷兰芹末1.5克（1.25ML勺2勺），带一次性手套搅拌均匀，腌制钟，冷藏储存制备当日+1天，台面冷井当天废弃（）

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第2题

西兰花腌制的用量（）

A.一批西兰花150 黑胡椒15毫升勺1勺油15克

B.一批西兰花150 黑胡椒1.25毫升勺1勺油10克

C.一批西兰花150 黑胡椒1.25毫升勺1勺油15克

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第3题

西兰花漂烫以下用量正确的是（）

A.一批150西兰花 1000开水 1.25毫升勺1勺

B.一批150西兰花 1500开水 1.25毫升勺2勺

C.一批150西兰花 1000开水 1.25毫升勺2勺

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第4题

酥皮培根土豆浓汤更新后，汤底需在进炉前在酥皮上分撒__下荷兰芹末，汤底出炉后，再在酥皮上分撒__下荷兰芹末（）

A.1-2下，2-3下

B.1下，2-3下

C.1下，1-2下

D.1-2下，1下

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第5题

澳洲西冷牛排小龙虾拼盘：正确的是（）

A.100克已腌制小龙虾

B.芝士使用小蓝杯1/2杯

C.黑椒酱短柄沙拉勺1勺

D.小龙虾需撒荷兰芹末3～5下

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第6题

牛排摆盘中，土豆和木托盘logo应（）土豆中需要放置（）朵荷兰芹

A.同一侧

B.分别两侧

C.1朵

D.3朵

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第7题

五花肉选用猪身上排骨部位的五花肉，经过盐和黑胡椒腌制而成。烤制肉体紧缩全身冒油白肉呈金黄色（）

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第8题

您知道下列哪些食物是高盐的（）

A.酱汁、酱菜、腌肉、鸭蛋等腌制的食品

B.汉堡包、油炸土豆等咸味浓的快餐

C.添加了防腐剂的饮料

D.含钠调味品：味精、鸡精、番茄酱、蛋黄酱、酱油等

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第9题

配餐分别是：土豆（）克，西兰花（）克，樱桃番茄（）个，黑椒汁/蘑菇汁短柄沙拉勺（）勺，其中安格斯牛排需要烤制（）玉米段

A.60、30、2、2、1

B.60、30、2、1、1

C.90、20、2、1、1

D.90、30、1、2、1

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第10题

植物性食物中()含铁量较丰富。

A.土豆

B.芹菜叶

C.黑木耳

D.菠菜

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