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[单选题]

食品收货、储存、加工、供餐区域应不存在 与污染来源区域的交叉布局()

A.工作区

B.配餐区

C.清洁区

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C、清洁区

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第1题
供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当()。

A.制定关键环节食品加工操作规程

B.制定食品平安检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.设专职食品平安管理人员

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第2题
供餐单位和员工食堂在冷链食品()等环节要落实疫情防控主体责任,加强冷链食品清洁消毒和工作人员防护。

A.采购

B.运输

C.装卸

D.贮存

E.加工

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第3题
下列关于原材料储存或解冻方式错误的是()

A.餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存

B.餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻

C.原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品

D.蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天

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第4题
特大型餐馆、大型餐馆,学校食堂,供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂,连锁经营餐饮服务企业总部,集体用餐配送单位应当制定()。

A.关键环节食品加工操作规程

B.食品安全检查计划

C.食品安全突发事件应急处置预案

D.以上均是

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第5题
发生食品安全事故、或疑似事故时,应首先采取()的措施。

A.协助救治

B.停止供餐

C.按照规定及时报告

D.封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料

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第6题
关于食品加工人员卫生要求的说法,一下表述不正确的是()。

A.进入生产作业区域不应佩戴手表、饰物

B.进入生产作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆

C.进入生产作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人物品

D.进入生产作业区域应规范穿着洁净的工作服

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第7题
下面说法正确的有()

A.配送前,应清洁并消毒运输车辆的车厢和配送容器

B.盛餐容器最好是木制的

C.供餐前检查是否有头发、飞蛾等异物

D.不得将食品与有毒有害物品混装配送

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第8题
食品生产经营企业应当有和产品品种,数量相适应的食品原料外理加工包装储存等厂房或场所。()
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第9题
营养强化的主要目的是弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。()
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第10题
相关企业和公共机构在餐饮和供餐区域应摆放三分类的垃圾桶,是哪三分类()

A.可回收物、厨余垃圾、其他垃圾

B.可回收物、有害垃圾、厨余垃圾

C.有害垃圾、其他垃圾、易腐垃圾

D.其他垃圾、厨余垃圾、有害垃圾

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第11题
小作坊在生产加工经营过程中()食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,确保其正常使用。

A.及时维护

B. 及时修理

C. 及时检查

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