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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的()。

A.精细加工

B.初步加工

C.定型加工

D.最后加工

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第1题

加工前原料进价的总值等于加工后净料和（）的总值。

A.毛料

B.调味料

C.下脚料

D.辅料

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第2题

某种食品原料，加工前的毛料重量是100kg，加工后的净料重量是70kg，该食品净料率是（)。

A.0.3

B.0.4

C.0.6

D.0.7

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第3题

净料率，就是净料重量与（）的比率。

A.毛料

B.毛料重量

C.毛料原料

D.净料成本

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第4题

净料率是指原材料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。（）

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第5题

卷制法是将原料卷成圆筒后,()的方法。

A.再经加工形态

B.再经加强形态

C.再经固定形态

D.直接成形

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第6题

捆扎法是将加工成条状的材料，用有韧性的原料，经过一束束的捆扎处理（)的方法。

A.造型

B.形成形状

C.完成形态

D.固定形态

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第7题

利用净料率可以将毛料本钱单价换算为净料本钱单价，净料单价等于毛料单价（）净料率。

A.减去

B.加上

C.除以

D.乘以

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第8题

鲜活原料初步加工中的剖剥环节要求（)。

A.清除所有污物使原料洁净

B.除去不能使用的废料

C.将原料形状修整至美观

D.将原料按用途分别进行分割

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第9题

影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和（)。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第10题

（)，就是净料重量与毛料重量的比率。

A.毛料率

B.净料率

C.净料重量

D.毛料重量

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第11题

某原料800克，价款共38.5元，经加工损耗150克。求原料的净料单位成本。

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