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第2题
下面哪些属于天然乳化剂（）。
A.大豆磷脂
B.海藻酸盐
C.环糊精
D.胆酸
E.酪蛋白
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第3题
属于吡咯类天然食品着色剂的是（）。
A.叶绿素铜钠（钾）
B.胡萝卜素
C.栀子黄
D.玉米黄
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第4题
可作为油/水型乳剂的乳化剂，且为非离子型表面活性剂（）。
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第5题
钠羧甲基纤维素（Na£CMC)是盐水钻井液良好的（)。
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第6题
鸡蛋的（）中的脂肪含卵磷脂是一种天然的理想乳化剂。
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第7题
由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。
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第8题
下列原辅料中，不属于乳化剂的是（）
A.双乙酰酒石酸单双甘油酯
B.单，双甘油脂肪酸酯
C.大豆卵磷脂
D.羧甲基纤维素钠CMc
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第9题
由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。
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第10题
患者，女，73岁。充血性心力衰竭伴水、钠潴留，严重便秘，需灌肠，禁用的灌肠溶液是（）
A.生理盐水
B.1、2、3溶液
C.肥皂水溶液
D.甘油和温开水
E.油剂正
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第11题
患者，女，80岁。充血性心力衰竭伴钠、水潴留，严重便秘，急需灌肠，该患者禁用的灌肠液是（）
A.生理盐水
B.肥皂水溶液
C.“1、2、3”溶液
D.甘油和温开水
E.油剂
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