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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列哪种食品最易受黄曲霉毒素污染()。

A.鲜鱼

B.花生

C.猪肉

D.萝卜

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第1题

黄曲霉毒素污染食品的品种以（)最严重。

A.花生、花生油

B.玉米、小麦

C.面粉、豆类

D.大米、小麦

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第2题

受黄曲霉毒素污染最严重的食物是（）。

A.大米和小麦

B.花生和核桃

C.动物性食物

D.豆类

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第3题

下列关于黄曲霉毒素叙述错误的是（）。

A.具有极强的毒性和致癌性

B.能够溶解于氯仿

C.花生易被黄曲霉毒素污染

D.一般的烹调加工温度即可破坏

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第4题

黄曲霉毒素B1具有毒性和致癌性，但易受紫外线和一些化学物质的破坏，下列试剂不能破坏黄曲霉毒素B1的是（）。

A.次氯酸钠

B.高锰酸钾

C.氯仿

D.过氧化氢

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第5题

下列说法错误的是（）。

A.黄曲霉毒素存在于土壤，动植物以及各种坚果中

B.热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率低

C.紫外线照射下，黄曲霉毒素易发出荧光

D.AFB1在动物体内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢

E.橘霉素长波紫外线的激发下能发出黄色荧光

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第6题

玉米贮藏不当易发霉污染()而诱发肝癌。

A.赭曲霉毒素

B.苯比芘

C.黄曲霉毒素

D.龙葵素

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第7题

最易感染黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素的是（）。

A.豆饼

B.棉籽饼

C.花生饼

D.菜籽饼

E.葵花籽饼

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第8题

下列（）不是食品污染物。

A.二甲基亚硝胺

B.多环芳烃

C.河豚毒素

D.黄曲霉毒素

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第9题

下列（）方法可去除食品中的黄曲霉毒素。

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.加盐

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第10题

下列受重金属污染最严重的食品是？（)

A.贝类虾类

B.水果

C.蔬菜

D.猪肉

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第11题

常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素。（)

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