A.不与食品接触的工器具、设备设施,如:保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等
B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面, 如:砧板,汤菜炉,搓莜面板等
C.地面、踢脚线、垃圾桶、簸箕、扫把、桌椅腿等
A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施
A.一般工艺中的前处理、灌装、杀菌三个工段应明确分隔,以防影响卫生
B.人员和物料从外入口处均应采取防虫、防蝇等措施
C.与食品物料接触的工作台面、输送带、工器具等应采用不锈钢制作
D.车间天花板粉刷层应防潮