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杨梅制备好后用保鲜膜密封冷藏()

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第1题
冷藏设备中,制备好的冷食应在 2 天内使用,制备好的热食应在 3 天内使用。(除非香格里拉食品安全管理体系特别注明)()
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第2题
水波蛋早上制备好之后,放冰水中常温保存;打烊后可以冷藏保存,第二天使用()
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第3题
去核未制备的车厘子,冷藏保存冷藏4小时,制备好的车厘子果肉水吧冷藏2小时,每次使用前需搅拌,如搅拌后颜色暗沉,有腐味即不可使用()
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第4题
熬制德庄汤过程中未用完的筒骨,用保鲜盒进行密封后,冷藏保管避免串味()
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第5题
韩式泡菜牛肉饭的米饭必须使用小沙拉碗装好,均匀撒5g的清水后包保鲜膜提前备好()
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第6题
冷藏或冷冻的半成品和成品须用保鲜盒或保鲜膜密封保存,防止()。

A.交叉污染

B.蚊蝇

C.灰尘

D.水汽

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第7题
按SOP制作,处理肉类时,捞出已浸泡完毕的肉类后,下一步应如何处理()

A.捞出后用流动水冲洗至无血水出现,控干水分备用

B.捞出后放入不锈钢盆中,覆保鲜膜备用

C.捞出后放入不锈钢盆中,覆保鲜膜后放置于冷藏冰箱内备用

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第8题
凉糕出品前要撕开保鲜膜倒出后用冰水泡钟()
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第9题
放入冰箱里的食物需要晾凉后用保鲜膜或者保鲜袋包装好后再放入冰箱()
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第10题
川香卤味牛腱:牛腱卤好后用漏勺捞出托盘完全冷却后再用保鲜膜包裹()
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