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[判断题]

川香卤味牛腱:牛腱卤好后用漏勺捞出托盘完全冷却后再用保鲜膜包裹()

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第1题
卤香珍菇牛腱饭中美生菜的切制规格为1.5-2cm的条状,汆烫15秒()
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第2题
牛腱切的厚度是()厘米

A.0.3

B.0.2

C.3

D.0

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第3题
牛肉粒、牛腱、牛肚、牛筋加菜都是33±1g,加10g花生(15-20颗)()
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第4题
以下最适合酱肉的是牛的哪个部位()

A.黄瓜条

B.米龙

C.牛腱

D.臀肉

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第5题
以下哪个部位适合爆炒()

A.牛腱

B.牛腩

C.臀肉

D.牛霖

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第6题
第二季度牛羊品类推广的爆品是哪个产品()

A.脖肉

B.牛腩粒

C.牛腱

D.华盛牛肉

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第7题
制作鲜青椒烤鱼汁水时:净锅烧热放入蔬香油50g用小火烧至150°下入青小米椒丁炒至泛白点,再加入小料炒香,加入清水、青椒味酱汁搅匀,用大火煮开5秒,起锅用漏勺捞出青小米椒丁,先将汤汁浇至烤鱼上,再盖上青小米椒丁()
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第8题
针对纤维组织密集、体积较大、难于成熟的食物,如甲鱼、蹄髈、牛腱、紫薯等食物,要使食物快速的蒸煮成熟、酥烂,可以采用蒸烤一体机HY906蒸模式的哪一个模式()

A.低温蒸

B.普通蒸

C.快速蒸

D.高温蒸

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第9题
如发现“仙牛腱骨颗粒”I期临床试验过程中连续发生严重不良事件,经确认后暂停其临床试验,显示药物警戒的作用是()

A.发现药品质量问题

B.药品上市前风险评估

C.药品上市后风险评估

D.发现与规避假劣药品流入市场

E.发现药品使用环节的用药差错

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第10题
制作八宝饭,糯米洗净后用冷水浸泡2-3小时,捞出后,放在垫好屉步的笼屉内摊开,盖严屉盖,蒸制()分钟。
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第11题
咸香黄花鱼炸制时需要注意哪些()

A.保鲜冰箱解冻

B.炸的油不能太黑

C.油温升至200℃下锅炸

D.炸完捞出,用吸油纸吸干多余油脂

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