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引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么?

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第1题
简述果蔬罐头加注汤汁的意义。

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第2题
浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料(如山楂),有()两种浸提方式。
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第3题
果蔬烫漂的最主要作用是什么?
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第4题
果蔬罐头食品原料护色的目的和方法是什么。
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第5题
果蔬加工过程中有几种去皮的方法,一般桃罐头加工采用的去皮方法是什么?
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第6题
果蔬采后的贮藏保鲜方式应该有哪些?
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第7题
简述果蔬采后贮藏保鲜中常用的技术措施及其原理。
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第8题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却,防止过度受热,组织变软。()
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第9题
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第10题
果蔬采收后的呼吸作用会释放(),对果蔬采后的品质、成熟、耐储性、抗病性以及流通寿命产生影响。

A.O2和热量

B.CO2和热量

C.CO2和冷量

D.O2和冷量

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第11题
果蔬的辐射杀菌能抵制发芽,延长后熟期,属于辐射巴氏杀菌。()
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