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第2题
以下哪种操作可以防止交叉污染（)。
A.称量室设置原料缓冲间
B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架
C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区
D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上
第3题
以下关于污水监测采样器材的表述，错误的是（)。
A.采样器具和样品容器应按照监测项目所采用的分析方法的要求，准备合适的采样器材和样品容器
B.采样器具可选用聚乙烯、不锈钢、聚四氟乙烯等材质，样品容器可选用硬质玻璃、聚乙烯等材质
C.采样器具应有足够的强度，使用灵活、方便可靠，没有弯曲物干扰流速，尽可能减少旋塞和阀的数量
D.污水监测应及时清洗采样器材，保证用于地表水、地下水等环境样品的采样时不会产生污染
第5题
环境污染对人类健康的特异性危害不包括（）。A．引起急、慢性中毒B．致癌、致畸作用C．致突变作用D．使机
环境污染对人类健康的特异性危害不包括（）。
A．引起急、慢性中毒
B．致癌、致畸作用
C．致突变作用
D．使机体原有的疾病加重
E．致敏作用
第6题
某肝硬化致上消化道大出血患者，行紧急输血治疗，当血液输入10ml后，突然出现头痛、胸闷、四肢麻木、腰背部剧痛，继而寒战、高热、黄疸，测血压85/50mmHg。该反应的发生原因可能为（）
A.输入致热原
B.输入致敏物质
C.输血前血液振荡过剧
D.血液滴注过快
E.患者系过敏体质
第7题
热原是指()
A.热原系指由微生物产生的能引起恒温动物体温异常升高的致热物质
B.热原通常是磷脂多醇与蛋白质结合而成的复合物
C.热原具耐热性、滤过性、水溶性、不挥发性、被吸附性
D.热原最主要特性为耐热性，除去器具上的热原可以使用湿热灭菌法
第8题
掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第9题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第11题
以下关于污水监测样品采集的表述，错误的是()。
A.采样前要认真检查采样器具、样品容器及其瓶塞(盖)，及时维修并更换采样工具中的破损和不牢固的部件。样品容器确保已盖好，减少污染的机会并安全存放。注意用于微生物等组分测试的样品容器在采样前应保证包装完整，避免采样前造成容器污染
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B.对照监测方案采集样品。采样时应去除水面的杂物、垃圾等漂浮物，不可搅动水底部的沉积物
C.采样前先用水样荡涤采样容器和样品容器2～3次
D.对不同的监测项目选用的容器材质、加入的保存剂及其用量、保存期限和采集的水样体积等，须按照监测项目的分析方法要求执行;如未明确要求，可按照HJ91.1-2019附表A执行
