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[判断题]

菜点食品再加热不要超过两次,仍然未食用完的应丢弃。()

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第1题
售出后的菜品消费者如果未食用完,餐饮服务提供者可回收加工后再次销售。()
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第2题
喝咖啡的时间就是()。

A.在家里用咖啡待客,不论就是会友还就是纯粹作为饮料,不要超过下午4点钟

B.邀人外出,在咖啡厅会客时喝咖啡,最佳的时间就是傍晚或午后

C.咖啡往往就是正餐中最后出现的一道“菜点”

D.正式的西式宴会,不适宜喝咖啡

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第3题
月末订购3天流量包,未使用完的部分在有效期内次月仍然可以继续使用。()
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第4题
融化培养基可以选择用水浴或电炉直接加热,一次未用完的封存好可以再次使用。()
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第5题
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。

A.手段

B.方法

C.特点

D.目的

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第6题
日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。A.生菜B.生鱼C.

日本人他们以鱼虾、()等海鲜为烹食的主要原料,十分讲究菜点的色泽、形态和营养价值。

A.生菜

B.生鱼

C.寿司

D.贝类

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第7题
自助餐无需点菜并等候,即可取食菜点,较为适合现代社会快节奏的生活方式,同时也可使饭店提高餐厅的座位利用率。()
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第8题
配备辅佐菜品时,应考虑()。

A.所用菜点是否符合办宴的要求

B.所用原料是否合理

C.整个席面是否富于变化

D.质价是否相符

E.是否能反映当地食俗

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第9题
下列预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()。

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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第10题
煸炒就是经过精细的刀工处理或自然形态的小型原料,在温油锅内加热成熟,再拌入调味料,成菜滑爽柔嫩,卤汁紧包的烹调方法。()
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第11题
NDB设备发射等幅波时,()键控高频信号,使其在发“点”和”划”期间(),在“点”与“划”之间(),两次识别信号中间()。

A.摩尔斯码,有输出信号没有信号仍然发等幅波

B.1020Hz,没有输出信号没有信号仍然发等幅波

C.摩尔斯码,输出信号有信号仍然发等幅波

D.摩尔斯码,有输出信号没有信号没有发等幅波

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