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麦汁煮沸的目的是什么?酒花的主要化学成分在煮沸过程中有什么变化?

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第1题
在麦汁煮沸时,绝大多数酒花精油随水蒸气蒸发而被挥发,煮沸时间愈长,挥发愈多,而且最易挥发的是精油中的法妮烯。()
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第2题
酒花颗粒的崩解时间检测方法的目的是()

A.颗粒酒花在麦汁中应是极易分散的,崩解时间的快慢,可反映出颗粒酒花在生产中的利用率,以了解酒花品质

B.颗粒酒花在麦汁中应是极易分散的,崩解时间的快慢,可反映出颗粒酒花在生产中的利用率,检测酒花颗粒的崩解时间,以了解酒花品质

C.颗粒酒花在麦汁中不是极易分散的,崩解时间的快慢,可反映出颗粒酒花在生产中的利用率,检测酒花颗粒的崩解时间,以了解酒花品质

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第3题
麦芽汁煮沸的目的和作用是什么?
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第4题
麦汁冷却的目的是什么?
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第5题
麦汁冷却的目的是什么?
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第6题
夹套麦汁煮沸锅麦汁质量优于外加热式麦汁煮沸锅的。()
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第7题
麦汁的煮沸强度一般为6%~12%。()
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第8题
简述麦汁煮沸的作用?

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第9题
糖化过滤煮沸岗位高温管道有()

A.麦汁管道

B.煮沸锅蒸汽管道

C.取样管道

D.热水管道

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第10题
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物,其苦味为α-酸的35%--50%,苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。()
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第11题
生产BS酒时,头道麦汁DO、洗糟DO、煮沸锅出口DO,控制的目标值是()

A.小于100

B.小于30

C.小于50

D.小于80

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