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第3题
啤酒生产麦芽汁糖化的基本方法包括浸出糖化法和煮出糖化法。（)
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第4题
麦芽粉碎的目的是什么（）。
A.增加物料比表面积
B.促进可溶性物质浸出
C.改善难溶性物质浸出
D.利于酶促反应
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第5题
研究微生物的生理生化性状，要用（)。
A、阿须贝培养基
B、高氏一号培养基
C、查氏合成培养基
D、麦芽汁培养基
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第6题
在取麦芽汁样品之前应先打开取样阀，放掉阀中残存的水或麦牙汁，用洁净干燥的试剂瓶取（)的麦芽汁样品。
A.50-100ml
B.100-150ml
C.300-500ml
D.2000ml
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第7题
麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)
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第8题
从土壤内分离自生固氮菌，需要用（)。
A、阿须贝培养基
B、高氏一号培养基
C、查氏合成培养基
D、麦芽汁培养基
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第9题
平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（)。
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第10题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为（）。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
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第11题
使用过滤槽进行麦汁过滤时，麦芽干粉碎多辊粉碎机的第一对及第二对辊筒应为拉丝辊，其他的为平面辊。（)
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