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[填空题]

食品变质主要包括()下降、营养价值下降和安全性下降、审美感觉下降。

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第1题
食品变质主要包括感官特性下降、()和安全性下降、审美感觉下降。
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第2题
食品腐败变质泛指在微生物为主各种因素的作用下,食品原有的化学性质或物理性质改变,降低或失去营养价值和商品价值的过程。()
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第3题
以下哪种情况不可以使用食品添加剂()。

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.便于食品的生产、加工或者贮藏

C.提高食品的质量和稳定性

D.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

E.掩盖食品腐败变质

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第4题
食品腐败变质的卫生学意义就是()。

A.使食品的营养价值降低

B.使食品的食用价值大大降低或完全丧失

C.引起不良反应或中毒

D.以上均是

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第5题
食品添加剂使用时应符合的基本要求是()

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

E.以上都是

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第6题
2014年,我国主要食品品种产量下降的有速冻米面、()、冷冻饮品、啤酒5种食品。

A.葡萄酒

B.成品糖

C.方便面

D.乳制品

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第7题
水产品的保管直接影响到原料的品质,保管不好会使原料质量下降,营养价值降低,感观性状发生劣
变,严重时甚至影响原料的食用价值。()

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第8题
下列属于润滑油变质的特征的是()。
下列属于润滑油变质的特征的是()。

A、初期呈乳黄色,时间长了呈乳白色

B、粘度下降

C、同时起白沫

D、淡黄透明

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第9题
洁净度下降的原因有()

A.氧化引起质量变质

B.细菌

C.轻组分蒸发

D.水分

E.机械杂质

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第10题
油品在储存中质量变化的原因有饱和蒸汽压下降()。

A.混油或容器污染变质

B.氧化变质混入水质

C.容器变形

D.容器渗漏

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第11题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。()
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