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第1题
选择一组轻馅面点制品（）。
A.开花包水晶包
B.蒸饺鸽蛋圆子
C.月饼春卷
D.豆沙包叉烧包
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第2题
请选择一组重馅面点制品（）
A.广式月饼、春卷
B.三鲜包、枣泥包
C.豆沙包、叉烧包
D.开花包、蒸饺
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第3题
裱花是利用纸筒，布袋，（）等挤注工具，在饼坯、（）上挤注花样的一种装饰性技艺。
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第4题
制作玉米面蒸饺的要求是：皮薄馅大，（），口感鲜香，呈带有花褶的月牙形。
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第5题
正大蒸饺的核心卖点有哪些（）
A.-35℃急速冷冻
B.高筋小麦芯粉
C.67%超大含馅量
D.蒸制即食
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第8题
挤花袋、裱花嘴一般用于西点的挤注成型、馅料灌注和裱花装饰。（)
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第9题
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属()。
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第10题
电缆的外护层一般由（)采用挤包的方式制成。
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第11题
多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大包法，即包上法。此题为判断题(对，错)。
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