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[单选题]
发酵酿造苹果醋正成为果醋市场新贵，该产品由苹果汁经“两次发酵”而成。以下关于“两次发酵”的叙述正确的是（）。
A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵
C.两次发酵均为真菌所为
D.两次发酵均为细菌所为
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A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵
B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵
C.两次发酵均为真菌所为
D.两次发酵均为细菌所为
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A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B.参与制作果醋和果酒的微生物都有多种细胞器
C.制作果酒和果醋时都应用体积分数为90%的酒精对发酵瓶消毒
D.变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成
A.发酵过程中有关反应主要发生在细胞外
B.发酵过程中为防止被污染，要严格灭菌
C.将葡萄汁制成果酒和果醋后，有机物总量减少而种类增加
D.制成果酒后制作果醋，只需将装置转移至温度较高的环境中
A.参与发酵的微生物都含有线粒体
B.发酵过程中培养液pH都会下降
C.制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气
D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B.用带盖的瓶子制作葡萄酒的过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C.在果醋发酵过程中，要适时向装置中充气,有利于醋酸菌的代谢
D.果酒发酵过程中温度应控制在30℃,果醋发酵过程中温度应控制在20℃
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉
D.传统工艺的生产腐乳一般在夏天进行
A.在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而其他绝大多数微生物不能正常繁殖
B.深层发酵时，短时间中断氧气会引起醋酸菌死亡
C.为防止葡萄腐烂，可将发酵装置存放在4 ℃的环境中
D.果醋发酵适宜温度为30~35 ℃
A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白质酶的微生物参与
D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
A.果酒和果醋的制作都由酵母菌完成
B.制果醋的温度比制果酒的温度高些
C.传统的果酒制作需要人工接种菌种
D.葡萄汁装入发酵瓶时需要将瓶装满
A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶
B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染
C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖
D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
