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第1题
小麦的工艺品质，包括小麦籽粒的形态结构、()、和结构力学性质等是影响小麦加工工艺效果的主要因素。
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第2题
小麦制粉机械是将（）加工成各种等级面粉的机械加工设备。
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第4题
制粉()是把各制粉工序组合起来，按照该工艺将小麦加工成面粉的工艺流程，简称粉路。
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第5题
在制粉过程中，按照小麦的加工精度，利用各系统生产出的()，按照一定的等级标准进行粉流配粉，得到质量不同的等级面粉，为等级小麦粉。
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第6题
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（)。
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第7题
全麦面粉包含小麦外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用（）
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第8题
小麦中的杂质可按化学成分和物理性质分类，按物理性质分类不包括以下（)。
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第9题
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
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第11题
黄曲霉毒素污染食品的品种以（)最严重。
A.花生、花生油
B.玉米、小麦
C.面粉、豆类
D.大米、小麦
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