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第3题
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加
C.制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失
D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失
第10题
制作样品重要的环节之一是分组，分组是根据烟叶（)。A.部位、颜色以及与总体质量相关的主要特征B.成
制作样品重要的环节之一是分组，分组是根据烟叶()。
A.部位、颜色以及与总体质量相关的主要特征
B.成熟度
C.油分
D.叶片结构
