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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（）、富有情趣。

A.老少皆宜

B.装盘考究

C.互不沾连

D.色泽雅观

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更多“拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝如缕、（）、富有情趣…”相关的问题

第1题

桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。

A.色泽金黄

B.色泽微黄

C.外焦里硬

D.外脆里软

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第2题

（）菜制作精细，成菜具有色泽金黄或浅棕、明亮晶莹、外脆里嫩、香甜可口等特点。

A.蜜汁

B.蒸

C.拔丝

D.松炸

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第3题

炒的菜品具有（)的特点。

A.外脆里嫩

B.鲜嫩爽口

C.鲜香软嫩

D.脆嫩鲜香

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第4题

菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，红色食品（)。

A.给人软嫩、清淡的感觉

B.给人脆嫩的感觉

C.给人的味道浓厚，香甜的感觉

D.给人香脆、焦苦的感觉

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第5题

烹，是将原料用热油炸熟，稍调清汁的制法，适用于鲜嫩的动物性原料，其特点是（），如“炸烹大虾”。

A.外脆里嫩

B.酥脆甜酸

C.清香爽口

D.色泽金黄

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第6题

烧的制品特点是（)

A.味型多样、质感软嫩

B.色泽黄亮、软嫩香鲜

C.洁白似霜、松脆香甜

D.汤汁浓稠、口味醇厚

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第7题

浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜滑嫩，脆软清爽，其特点是（)。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

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第8题

贴菜的质感特色有()。

A.上层脆香

B.下层脆香

C.上层软嫩

D.下层软嫩

E.外脆肉嫩

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第9题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第10题

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有（)的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有()的特点。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润

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第11题

起酥的风味特点是（)、层次清晰、入口松化香甜。A.色泽金黄B.酥脆可口C.色泽微黄D.外焦里硬

起酥的风味特点是()、层次清晰、入口松化香甜。

A.色泽金黄

B.酥脆可口

C.色泽微黄

D.外焦里硬

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