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[填空题]

在热的()作用下,样品中的糖、淀粉、半纤维素等经水解除去,再用碱处理使()溶解、()皂化而除去,遗留的残渣即为粗纤维,如其中含有不溶于酸碱的杂质,可经()后除去。

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第1题
过氧化氢与许多有机物如()等形成爆炸性混合物,在撞击、受热或电火花作用下能发生爆炸。

A.糖

B.淀粉

C.醇类

D.石油产品

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第2题
农作物的秸杆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大部分组成,利用生物技术可将它们转化为可再生资源,在下列所列的资源中,()等可以由秸杆通过生物技术直接转化而来

A.淀粉

B.木糖

C.苯酚

D.乙醇

E.葡萄糖

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第3题
在烟叶成熟和烘烤过程中淀粉水解为(),可促使烟叶香气浓郁,吃味醇和。

A.糊精

B.纤维素

C.糖

D.半纤维素

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第4题
对人体有生理意义的多糖主要有:糖原、食物纤维和()。

A.葡萄糖

B.半乳補

C.淀粉

D.蔗糖

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第5题
下列那组中全部为片剂中常用的填充剂()

A.淀粉,糖粉,微晶纤维素

B.淀粉,羧甲基淀粉钠,羟丙甲基纤维素

C.低取代羟丙基纤维素,糖粉,糊精

D.淀粉,糖粉,糊精

E.硫酸钙,微晶纤维素,乳糖

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第6题
测碱液半纤时,用硫酸亚铁铵标准溶液滴定,接近终点时加入()指示剂6滴。

A.苯代邻氨基苯甲酸

B.铬酸钾

C.甲基红

D.淀粉

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第7题
干热也可使淀粉分解,生成各种糖。()

干热也可使淀粉分解,生成各种糖。()

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第8题
1929年,Mccance和Lawrence和认为()属于不可利用碳水化合物。

A.糖

B.淀粉

C.纤维素

D.半纤维素

E.糊精

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第9题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面()

A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋,面筋支撑起产品的组织架构

B.面粉中的淀粉吸水涨润,并在适当的温度下糊化,固定,使得产品形态稳固

C.面粉在酶的作用下,也可以为酵母的发酵提供所需能量

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第10题
淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化,使它们的亲水性有所降低。

A.热

B.冷

C.温热

D.冰冻

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第11题
大豆中的低聚糖,水苏糖和棉子糖,人体不能将其消化吸收,在肠道细菌作用下会产酸产气,引起胀气,对人体健康有害()
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