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[判断题]

《生产和流通过程食品安全危害分析风险控制管理制度》规定：制造工厂的食品安全小组成员对每个工序（包括业务外包的工序）依据附件2《危害分析评价方法及控制措施的选择和评估》进行食品安全危害识别、评价以及控制措施的选择、评估和确认，食品安全危害风险包括不限于物理的、化学的、生物的等（）

答案

是

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第1题

《生产安全事故应急预案管理办法》规定，事故风险辨识，评估，是指针对不同事故的特点，识别存在的危险危害因素，分析事故可能产生的直接后果以及次生、衍生的，评估各种后果的危害程度和影响范围，提出防范和控制事故风险措施的过程。()

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第2题

依据《生产安全事故应急救援预案管理办法》规定，事故风险辨识、评估，是指针对不同事故种类及特点，识别存在的危险危害因素，分析事故可能发生的直接后果以及次生、衔生后果，评估各种后果的危害程度和范围，提出防范和控制事故分险措施的过程。()

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第3题

通过对影响食品安全质量的各种生物、物理和化学危害进行评估，定性或定量的描述风险的特征，在参考有关因素的前提下，提出和实施风险管理措施，并对风险信息进行交流的过程指的是（)

A.风险评估

B.风险管理

C.风险管理

D.风险分析

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第4题

食品生产过程中应通过（）明确生产过程中食品安全的关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。

A.危害分析方法

B.关键分析法

C.过程分析法

D.检验分析法

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第5题

“依据《大庆油田有限责任公司生产安全风险防控实施办法》（庆油发〔2014〕46号），生产安全风险防控，是指在生产活动中进行危害因素辨识、风险评价，以及预先采取措施消除或者控制风险的过程。危害因素包括（）三个方面内容。

A.健康

B.安全

C.环境

D.质量”

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第6题

食品安全管理体系的宗旨是（）。

A.防止、消除、降低食品安全危害

B.零风险的食品安全危害

C.不产生食品安全危害

D.对关键控制点进行控制

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第7题

操作性前提方案（OPRP）是：用于预防或减少显著食品安全危害的至可接受的水平的（），其通过（）和（）能够有效控制过程和/或产品

A.控制措施或控制措施组合

B.行动准则

C.测量或观察

D.不可测量

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第8题

下述那些途径可以有效的预防或减小糕点类产品的食品安全危害（）

A.优化基础设施条件

B.清洗消毒

C.过程控制

D.检验能力保障

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第9题

食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，建立健全（），采取有效措施预防和控制食品安全风险，保证食品安全。

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第10题

事故风险辨识、评估，是指针对不同事故种类及特点识别存在的危险因素，分析事故可能产生的直接后果以及次生、衍生后果，评估各种后果的危害程度和影响范围，提出防范和控制事故风险措施的过程。()

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第11题

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以()。

A.免予处罚

B.从重处罚

C.以上都不对

D.从轻或者减轻处罚

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