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第2题
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、（)和氧化等作用。
烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、()和氧化等作用。
第3题
发电机定子绕组发生匝间短路故障时，在发电机励磁回路中会产生100HZ的交流电流分量。（)
发电机定子绕组发生匝间短路故障时，在发电机励磁回路中会产生100HZ的交流电流分量。()
第6题
挥发性盐基氮是指动物性食物由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解产生氨及胺类含氮化合物，此物质具有挥发性，蒸发出后，用（)滴定从而计算含量。
A.标准碱液
B.标准酸液
C.硫代硫酸钠标准溶液
D.过氧化氢
第7题
氨极易溶于水,有强烈的刺激性气味使人窒息死亡,属于有毒气体;氨能与氯气发生剧烈的反应。所以液氯
和液氨不能在同一车厢配装,()在同一库房内混储。
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A:可以
B:不能
C:一般情况下可以
第9题
冬天人们用煤炉取暖，而且窗户紧闭时有时会发生煤气中毒，其原因是（)。
A.煤燃烧用去了大部公的氧气，产生的二氧化碳使人窒息
B.由于各种原因，煤不完全燃烧产生的一氧化碳会阻止人的血液与氧的结合
C.煤炭中会含有少量的硫等矿物质，其燃烧后产生的气体有剧毒
D.有些人对煤燃烧后的气体过敏
