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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水产类原料蛋白质含量一般为（）。

A.14～15%

B.18～20%

C.10～11%

D.12～13%

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第1题

水产类脂肪含量低，一般为（）。

A.1～3%

B.7～8%

C.8～9%

D.9～10%

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第2题

水产类蛋白质含量一般为（）。

A.20～30%

B.18～20%

C.10～15%

D.5～10%

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第3题

纯牛奶的蛋白质含量一般为5%左右。（)

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第4题

畜禽肉的蛋白质含量一般为10%-20%。（)

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第5题

四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。（)

四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。()

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第6题

鱼类蛋白质含量一般为15%~20%，蛋白质中必需氨基酸有三种最为丰富，不在其中的是（)。

A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.异亮氨酸

D.蛋氨酸

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第7题

蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量()，干物质多，肉质厚，风味()，粗纤维少者为好。

蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（)，干物质多，肉质厚，风味（)，粗纤维少者为好。

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第8题

浆液性炎症中，其渗出的浆液内蛋白质含量浓度为（）

A.1%～3%

B.3%～5%

C.5%～7%

D.7%～9%

E.＞10%

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第9题

二猫每天吃由食品A和食品B搅拌成的食物300克，食品A的蛋白质含量为10%，食品B的蛋白质含量为15%。如果该猫每天需要38克蛋白质，问食物中食品A的比重是百分之几？()

A.7/15

B.40%

C.1/3

D.50%

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第10题

营养学家为研究食物中蛋白质含量对婴儿生长的影响，按照食物中蛋白质含量的高低，调查了两组两个

月到三岁婴儿的身高(单位：cm)，见下表

(1)分别用两组数据建立蛋白质高、低含量对婴儿身高的回归模型，解释所得结果。

(2)怎样检验蛋白质含量的高低对婴儿的生长有无显著影响？检验结果如何？

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第11题

蔬菜原料的脆度与下面哪种物质密切有关（)

A.蛋白质

B.脂类

C.维生素

D.果胶物质

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