题目内容
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[单选题]
圆形蛋糕坯抹制表面时要注意()
A.抹刀的顶部要放置于蛋糕中间
B.抹刀的角度
C.要将奶油刮痕去掉
D.以上都是
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A.抹刀的顶部要放置于蛋糕中间
B.抹刀的角度
C.要将奶油刮痕去掉
D.以上都是
A.挤入模具内的蛋糊的量,一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整,小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实,并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽,裱花饱满,色清淡,立体感强