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第8题
取样阀处理步骤（）
A.开线前拆卸膜过滤进出口、酒机进口啤酒管道，CO2，酿造水取样阀，使用TP-19刷洗，用P3-OA浸泡30分钟以上
B.对取下的取样阀管道端进行TP-19刷洗，用P3-OA喷洒10分钟以上，在取样阀安装前和取样前需要增加酒精喷洒5分钟，取样阀安装后和膜过滤一起进行CIP清洗
C.IP清洗结束后，对取样阀进行喷洒酒精，然后用取样袋装P3-Oa进行浸泡处理
第9题
啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）。
A.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶
B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌
C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵
D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期
