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第1题
酥炒芋心成品制作一份包括哪些原物料与份量（）
A.半成品芋头14粒，红洋葱8片，葱段8条，清油2千克，葱油5克，芋头总位35克，粽叶1片
B.半成品芋头16粒，红洋葱8片，葱段8条，清油2千克，葱油5克，芋头总位35克，粽叶1片
C.半成品芋头16粒，红洋葱8片，葱段8条，清油2千克，葱油5克，芋头总位30克
D.半成品芋头16粒，红洋葱6片，葱段6条，清油2千克，葱油5克，芋头总位35克，粽叶1片
第4题
芋泥操作步骤（）
A.将芋泥罐头提前用压成泥状放入冷藏柜备用；标准：压成泥状有可见0.8厘米颗粒
B.将芋泥罐头提前用柠檬锤压汁棒或液体勺底将芋头丁罐头压成泥状放入冷藏柜备用；标准：压成泥状有可见0.6厘米颗粒
C.将芋泥罐头提前用柠檬锤压汁棒或液体勺底将芋头丁罐头压成泥状放入冷藏柜备用；标准：压成泥状有可见0.5厘米颗粒
D.将芋泥罐头提前用压成泥状放入冷藏柜备用；标准：压成泥状有可见0.5厘米颗粒
