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[填空题]

酸菜,饲料青贮是利用()发酵产生的()抑制(),使之得以长久贮存。

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第1题
利用发酵技术生产下列食品时,都是利用酵母菌发酵作用的是()

A.酸奶、酸菜、米醋

B.白醋、白糖、味精

C.豆瓣酱、腐乳、酱油

D.啤酒、面包、馒头

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第2题
水生饲料通常是指三水一萍,可通过打湿、晒干、青贮等方式利用。()
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第3题
青贮的实质是酸贮,而低水分青贮则是生理干燥而抑菌贮藏。()
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第4题
单细胞蛋白是指适用于食品和动物饲料应用的微生物细胞,包括藻类、细菌、酵母菌和高等真菌等,下列有关单细胞蛋白的论述错误的是()。

A.螺旋藻是一种营养丰富可以食用的单细胞蛋白

B.以酵母菌发酵生产的单细胞蛋白富含维生素

C.以酵母菌生产出的单细胞蛋白已直接作为人类食物食用

D.利用藻类发酵淤泥氧化池内废弃物生产单细胞蛋白质大有前景

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第5题
下面哪项作物被称为“饲料之王”()

A.青贮玉米

B.大麦

C.小麦

D.大豆

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第6题
下列能预防尿素中毒的措施有()。

A.控制喂量

B.不饮用尿素

C.喂富含糖类的饲料

D.适量用于青贮

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第7题
针对饲料添加剂的使用,关键在于()

A.合理拌料、现用现配

B.合理使用饲料添加剂,切勿盲目信任

C.料槽发霉死角,及时清理

D.TMR机、青贮取料机剩料及时处理

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第8题
食品中的N亚硝基化合物,如发酵食品包括()。

A.酱油、醋

B.啤酒、霉变的玉米面

C.腌制的鱼、肉

D.酸菜、腌鱼

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第9题
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用()。

A.泡酸菜

B.糖醋菜

C.咸菜

D.酱菜

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第10题
发酵力是指100g绝干曲在72h内利用可发酵糖类所产生的二氧化碳克数,单位为(g/100g·72h)()
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第11题
微生物杀菌剂是具有杀菌作用的,农用抗生素是利用细菌、真菌和放线菌等微生物,在发酵过程中产生的()加工而成。
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