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[主观题]

制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱()克。A.1000B.800

制作卷筒蛋糕的一般配料为:低筋面粉200克,鸡蛋500克,白糖200克香草粉少许,果酱()克。

A.1000

B.800

C.500

D.200

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第1题
制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖()克,黄油35克,香草粉少许。A.500B.1

制作海绵蛋糕的配料一般为:低筋面粉500克,鸡蛋1000克,白砂糖()克,黄油35克,香草粉少许。

A.500

B.100

C.50

D.25

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第2题
面粉是制作蛋糕的主要原料,一般应选择()。

A.高筋粉

B.普通粉

C.低筋粉

D.中筋粉

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第3题
制作油蛋糕要选用()。

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.任何面粉

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第4题
下列面粉适合制作蛋糕,饼干的是()。

A.中筋粉

B.低筋粉

C.特质粉

D.高筋粉

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第5题
低筋面粉:一般用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心、面包。()
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第6题
强筋面粉适合制作()。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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第7题
在制作()时一定要使用高筋面粉。

A.海绵蛋糕

B.白吐司

C.泡芙

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第8题
清蛋糕制作选择的面粉要(),确保成品的柔软性。

A.面筋筋力小

B.吸水性差

C.面筋筋力大

D.吸水性好

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第9题
制作海绵蛋糕时,加入面粉後后之面糊,宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。( )
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第10题
海绵蛋糕(基本)配方的配料为()。

A.细砂糖、面粉、盐、牛奶

B.面粉、沙拉油、水

C.面粉、细砂糖、发粉

D.面粉、细砂糖

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