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[多选题]

在葡萄酒的成熟过程中,丹宁逐渐与游离花色苷等结合,而使葡萄酒带有黄色色调,同一款红葡萄酒在不同时期其颜色有所变化,以下的颜色符合成年红葡萄酒的是()。

A.瓦红

B.紫红

C.宝石红

D.砖红

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第1题
过度的氧化会使酒变质,但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化(),让酒更圆润,同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
过度的氧化会使酒变质,但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化(),让酒更圆润,同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

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第2题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。

A.升高

B.稳定

C.下降

D.不稳定

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第3题
在制造干酪的过程中,用来使干酪发酵与成熟的特定微生物培养物称为()。

A.干酪发酵剂

B.凝乳酶

C.代用酶

D.以上都对

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第4题
在成熟过程中,烟碱含量与成熟度的关系表现为()。

A.过熟叶大于成熟叶大于未熟叶

B.未熟叶大于成熟叶大于 过熟叶

C.成熟叶大于过熟叶大于未熟叶

D.未熟叶大于过熟叶大于成熟叶

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第5题
对碘量法测定溶解氧产生正干扰的是()。A.余氯B.腐殖酸C.丹宁酸D.木质素

对碘量法测定溶解氧产生正干扰的是()。

A.余氯

B.腐殖酸

C.丹宁酸

D.木质素

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第6题
人出生以后,在与社会交往过程中逐渐形成的各种能力与特性属于人的()。

A.原始属性

B.自然属性

C.社会属性

D.精神属性

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第7题
下列不能作为葡萄酒酿造原料的是()。

A.新鲜葡萄汁

B.接近成熟的葡萄

C.刚采摘的带梗葡萄

D.浓缩葡萄汁

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第8题
为了使钻头在切削过程中,既能保持正确的方向,又能减小钻头与孔壁的摩擦,钻头的直径应当()。

A.向柄部逐渐减小

B.向柄部逐渐增大

C.保持不变

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第9题
在以下葡萄酒酿制工艺过程中,不属于SO2处理作用的是()。

A.沉淀作用

B.抗氧化作用

C.增酸作用

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第10题
有一位学者曾说:“在判决被告人有罪以前,案件事实应当达到真实性的程度,这一点已经得到很好的解决。该真实性的程度不必要达到完全肯定性的程度,但是必须具有高度的可能性。排除合理怀疑的证明并不意味着连怀疑的影子都必须排除掉,如果允许幻想的可能性妨碍司法的过程,法律就不能有效地保护社会。”该学者是()

A.布莱克

B.史塔克

C.丹宁勋爵

D.帕克

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第11题
关于成熟度与烟叶身份的关系,下列说法正确的是()。

A.烟叶从未熟到成熟,身份逐渐增加

B.烟叶生长发育达定型之后,随着成熟度的增加其身份逐渐变薄

C.就烤烟而言,身份以中等为好

D.就烤烟而言,成熟度良好的桔黄烟最容易形成中等的身份

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