按SOP制作,如预制的汤底有剩余,则储存方式和储存时间为()
A.将汤底放凉后置于冰箱冷藏层,3℃条件下最长保存24h
B.将汤底置于干燥处,存放时间不超过24h
C.将菜品放凉后置于冰箱冷冻层,存放时间不超过36h
A、将汤底放凉后置于冰箱冷藏层,3℃条件下最长保存24h
A.将汤底放凉后置于冰箱冷藏层,3℃条件下最长保存24h
B.将汤底置于干燥处,存放时间不超过24h
C.将菜品放凉后置于冰箱冷冻层,存放时间不超过36h
A、将汤底放凉后置于冰箱冷藏层,3℃条件下最长保存24h
A.双层薄脆比萨不可整体预制,只能单层预制,分开储存
B.二合一的照烧牛肉披萨在出品是需撒4-6下白芝麻
C.一个照烧牛肉薄脆需放15粒照烧牛肉丁
D.仅有下层或仅有上层预制需在来单后,按配方制作未预制的一层,进行组合即可
E.比萨预制储存时间:下层2小时,上层4小时
问题一、根据《水运工程质量检验标准》JTS257—2008的规定,此工程划分为哪几个单位工程?
问题二、绘制基床爆夯的工艺流程图。
问题三、根据《水上水下活动通航安全管理规定》,办理基床爆夯作业活动许可证应达到的许可条件有哪些?
问题四、沉箱浮运的拖带方法有哪几种?拖带前应进行哪几项验算?
问题五、为满足建设单位的沉箱预制工期节点要求,预制场最少应设沉箱底座多少个?预制作业时间段内预制场平均每日历月应至少预制沉箱多少层?
A.预制的巧克力流心酱不得低于挤酱瓶底部 2 厘米
B.预制的巧克力流心酱冷藏储存,当天废弃
C.单份制作时用7 克勺 舀取1 勺比利时巧克力酱,7 克勺舀取1勺安佳烹饪稀奶油
D.单份制作的直接将搅拌好的酱制作产品,无需再放入挤酱瓶
A.捞出后用流动水冲洗至无血水出现,控干水分备用
B.捞出后放入不锈钢盆中,覆保鲜膜备用
C.捞出后放入不锈钢盆中,覆保鲜膜后放置于冷藏冰箱内备用