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第2题
发生细菌性食物中毒有以下原因，但不包括：（)。
A.食物在制备、运输、储存、发放等过程中受到致病菌的污染
B.致病菌污染的食物在较高的温度下存放
C.生食品在食用前未烧熟煮透、或熟食受到生食交叉污染
D.食物在运输、储存过程中未真空包装
第3题
关于食物中的铅，下列（）说法正确。
A.环境中的铅可对食物造成严重污染
B.交通工具排放的废气中含有的铅可造成公路干线附近农作物铅的严重污染
C.使用含铅的器皿盛装食品，可造成铅对食品的直接污染
D.以上均正确
第4题
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是下列选项中（）的说法不对
A．进一步扩大食物来源
B．促进宴席的出现和完善
C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
第5题
陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）
A．进一步扩大食物来源
B．促进宴席的出现和完善
C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现
D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
第6题
下列选项中属于动用明火作业“十不烧”操作标准的是（)。
A.盛装过易燃易爆液体、气体的容器(如钢瓶、油箱、槽车、贮罐等)未经彻底清洗，不能焊割
B.用可燃材料(如塑料、软木皮)制作保温层，冷却层、隔音、隔热部位，或熔渣能飞溅到的地方，在未采取切实可靠的安全措施之前，不能焊割
C.有压力密封的导管、容器等，不能焊割
D.焊割场地附近有易燃易爆物品，在未清理或未采取有效的安全措施之前，不能焊割
第9题
（)可以减少炮制过程中辅料的损失，更好地满足药材均匀吸收辅料、润透，以及闷、搅拌、冷浸、隔水加热，迅速升温和迅速离水等工艺要求，避免炮制品质量的“太过”或“不及”。
A.电磁蒸煮罐
B.卧式热压灭菌柜
C.多功能提取罐
D.回转式蒸药机
第10题
拔火罐时，下列方法不正确（)。
A.拔罐部位的皮肤情况，有皮肤溃疡、水肿、毛发较多处及大血管处不宜拔罐
B.高热抽搐及凝血机制障碍者忌拔罐
C.局部出现水泡，可不必处理，覆盖消毒敷料即可
D.操作前检查罐口是否光滑、有无裂缝
