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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

手工切制涮羊肉时，手与刀的走向是（）。

A.拇指顺刀

B.拇指朝向刀

C.中提朝向刀

D.指关节朝向刀

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更多“手工切制涮羊肉时，手与刀的走向是（）。”相关的问题

第1题

雷丸药材在进行软化程度检査时适宜的方法是（)

A.弯曲法

B.指掐法

C.穿刺法

D.手捏法

E.刀切或折断法

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第2题

切手工面条的基本要求是不（)，不斜刀，粗细均匀。

A.长

B.短

C.连刀

D.粘刀

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第3题

以下关于电刀和超声!刀描述中正确的是（）

A.电刀利用电能转换为热能进行;切制或凝血

B.超声刀利用电能转换为机械能进行切制或凝血

C.单极电刀使用时无电流经过人体

D.双极电刀使用时无电流经过人体

E.超声刀使用时有电流经过人体

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第4题

以下关于单极电刀和双极电凝描述中正确的是（）

A.单极电刀的电流在两极之间

B.双极电凝使用时必须粘贴负极板

C.单极电刀具有切割和凝血功能

D.双极电凝具有切制功能

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第5题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第6题

切粒机切粒时，产生碎屑的原因有（)。

A.切粒水温度高

B.切刀面与模板不平行

C.有断刀现象

D.模板温度高

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第7题

圆刀切板机上下轮刀刀口钝或刀口有缺口时要用研磨机磨平，研磨时应将研磨机砂轮与轮刀调整成微小角度来研磨，这里微小角度应是（)。

A.1°～2°

B.2°～5°

C.5°～10°

D.10°～20°

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第8题

修面时，运刀角度为25°左右，它所指的是（)。

A.持刀角度

B.皮肤与手的角度

C.剃刀修面运行角度

D.刀锋接触皮肤时，刀刃与皮肤的夹角

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第9题

短切毡主要用于手糊、连续制板和对模模压和SMC()工艺中。

短切毡主要用于手糊、连续制板和对模模压和SMC（)工艺中。

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第10题

切刀与模板间隙调整的好坏，是保证()、延长切刀使用寿命的关键因素。

切刀与模板间隙调整的好坏，是保证（)、延长切刀使用寿命的关键因素。

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第11题

车外圆槽时，切槽刀装夹时，刀尖应高于工件轴线。（)

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