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[判断题]

煎,蒸,煮这些字都有四点底,与()有关

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第1题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第2题
北鼎蒸炖锅都有包含什么功能()

A.蒸功能

B.炖功能

C.煮功能

D.酸奶

E.预约功能

F.保温功能

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第3题
这些菜的烹饪方式是:1.水煮鱼2.香煎豆腐3.炸酱面4.蛋炒饭()

A.1.煮 2.香 3.酱 4.炒

B.1.煮 2.煎 3.炸 4.炒

C.1.水 2.香 3.炸 4.炒

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第4题
“肚、脚、脖、腿、臂”这些字的偏旁都是“月”,含有这个偏旁的字与()有关
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第5题
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。()
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第6题
煎蒸比目鱼是采用煎与蒸的结合,在煎的基础上,加入适量的汤汁,调料,蒸制成熟入味的一种烹调方法。()
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第7题
陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法,如煮、蒸等陆续出现。()
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第8题
用虹吸壶制作咖啡时,为准确计算蒸煮时间,应从咖啡粉与水接触时开始计算。()
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第9题
制作“西湖皖鱼”,适当的烹调方法是()

A.蒸

B.炸

C.煎

D.与五柳浸鱼完全相同

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第10题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经()等工艺制成的饭食。

A.焖

B.煮

C.蒸

D.以上都是

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第11题
不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同,这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。()
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