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[判断题]

在烘烤面点时,热量的主要传递形式应该是传导热。此题为判断题(对,错)。

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第1题
61烤制面点制品,面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量()
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第2题
关于热量的传递,下列()说法是不准确的。

A.热导率仅与材料本身的性质有关

B.对流换热只在流体与固体表面接触时才发生

C.传热系数表示流体通过固体将热量传递给另一种流体的强弱

D.辐射热是物体以电磁波的形式传递的热量

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第3题
制品烘烤过程中,热量是由()形式进行传递的

A.传导

B.对流

C.辐射

D.核辐射

E.微波加热

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第4题
炉窑内热量传递基本有三种形式,即()、()和(),其中()是搪瓷制品烧成时热量传递的主要形式。
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第5题
烤制面点时,烤箱内热量是通过传导、()、对流的方式进行的。

A.传播

B.传热

C.传递

D.辐射

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第6题
面点烘烤的温度,基本上都采用()的调节方法,()入炉,使表面微上色和略定型,()炉温,使热量渗入内部,达到内外成熟一致的效果。
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第7题
关于热传递,下列说法正确的是()

A.热传递中,热量一定从含热量多的物体传向含热量少的物体

B.两个物体之间发生热传递的条件是它们之间有温度差

C.在热传递中,热量一定从内能多的物体传向内能少的物体

D.内能相等的两个物体相互接触时,也可能发生热传递

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第8题
车削时,传递切削热量最多的应该是()。

A.刀具

B.工件

C.切屑

D.冷却液

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第9题
热量在种子堆中的传递方式:传导传热和对流传热。()
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第10题
总传热系数:总传热过程中热量传递能力的大小。数值上表示传热温差为1K时,单位传热面积在单位时间内的传热量。()
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