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[判断题]

各种馒头、包子、糕、饼等面点为消费者提供方便早餐。（）

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第1题

属于传统京式面点的一组是（)。

A.马蹄糕、豌豆黄、江包子

B.芸豆卷、银丝卷、龙须面

C.翡翠烧卖、甘露酥、肉末烧饼

D.小窝头、千层油糕、叉烧包

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第2题

（)是“健肤美容面点”。

A.山药茯苓包子

B.芝麻糖包

C.山楂蛋清酥

D.山药鸡蛋饼

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第3题

面条馆、糕团店、包子铺、饺子店各种专门经营面点的店铺到处林立,体现了（)。

A.面点的方便性

B.面点的独立性

C.菜肴的重要性

D.面团与菜肴的关联性

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第4题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第5题

下列（)品种是由化学膨松面团为坯料制成的。

A.开花馒头

B.开口笑

C.叉烧包

D.千层油糕

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第6题

南方人说的馒头就是包子，南方人把没有馅的称为白馒头，有馅的叫做肉馒头、菜馒头，北方人把没有馅的叫馒头，是蒸饼的统称，有馅的称为包子。（)

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第7题

馒头、花卷、包子、窝头等主食产品及青团、馅料属于糕点类别。（)

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第8题

馒头：包子：食物

A.水果：饼干：饮料

B.头：身体：消化系统

C.木头：煤：石油

D.银：铁：金属

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第9题

下列“地方名菜名点—典故人物”对应错误的是（）。

A.“狗不理”包子—高贵友

B.苏州糕团—伍子胥

C.太爷鸡—周桂生

D.麻婆豆腐—邹瑞麟

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第10题

苏式面点的代表品种包括（)。

A.一品烧饼

B.汤包

C.翡翠烧卖

D.三丁包子

E.狗不理包子

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第11题

下列是用叠制法制成的面点品种是（）。

A.千层糕、小鸡酥

B.金鱼饺、梅花包

C.千层糕、擘酥角

D.麻花、小笼包

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