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[填空题]

通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()。

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第1题
通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()。A.蛋水面坯B.松酥面坯C.蛋泡面

通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为()。

A.蛋水面坯

B.松酥面坯

C.蛋泡面坯

D.生化膨松面坯

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第2题
物理膨松法是以()为介质,经过物理搅拌后加入面粉拌制成坯的膨松方法。

A.牛奶

B.糖浆

C.油脂

D.鸡蛋

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第3题
利用化学膨松剂的()性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

A.膨松

B.产气

C.酸性

D.碱性

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第4题
生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
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第5题
生化膨松面坯,是酵母菌在适当的()等外界条件和自身淀粉酶的作用下,发生生物化学反应,制成面坯的。
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第6题
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。

A.生物膨松面坯

B.物理膨松面坯

C.化学膨松面坯

D.矾碱盐面坯

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第7题
油脂对物理膨松面坯的影响有什么?
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第8题
生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。

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第9题
物理膨松面主坯,温度对打蛋工艺的影响有什么?
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第10题
影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。()
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第11题
油脂对物理膨松面坯的影响有哪些?

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