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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

要使食品具有良好的储藏性，应将食品中水分活度保持在总等值。（）

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更多“要使食品具有良好的储藏性，应将食品中水分活度保持在总等值。（…”相关的问题

第1题

以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（)

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第2题

食品防护计划的内部安全中对容易存放私人物品的地方应定期进行检查，其中包括哪个地方（)

A.卫生间

B.办公室

C.个人储物柜

D.储藏区

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第3题

蛋及蛋制品在面制食品中具有：改善食品色,香,味和营养价值以及蛋的凝固性，起泡性，可塑性，充气性等工艺性能。（)

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第4题

同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评

估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()

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第5题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第6题

【多选题】绿色食品是指（）。

A.食品颜色为绿色

B.原材料产地具有良好的生态环境

C.农作物生长的水，肥必须无公害、无污染

D.产品符合食品卫生法要求

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第7题

食品的种类不同，适宜的储藏条件和储藏工艺要求也不同。（)

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第8题

在-18℃，食品中的水分是全部冻结的。（)

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第9题

食品细菌总数的意义（)。

A.代表食品清洁状态的标志

B.产生不良感官性状

C.预测食品耐储藏的期限

D.食源性疾病风险增加

E.肠道致病菌污染的指示菌

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第10题

微生物引起食品变质的基本条件中食品基质的性质包括食品的营养成分与微生物的分解作用、食品的氢离子浓度、水分、______。

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第11题

卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。（)

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