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第3题
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（)的方法，水产品将用作什么用途。A.合理用料B
在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些()的方法，水产品将用作什么用途。
A.合理用料
B.定型加工
C.精细加工
D.初步加
第10题
下列选项中有错误的是（)。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调
下列选项中有错误的是()。
A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提
