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第3题
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.椒麻味型
B.孜然味型
C.烧烤味型
D.咸香味型
第4题
味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B.酸、甜、苦、咸、涩
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.酸、辣、苦、咸、鲜
第5题
关于雪茄型卷烟的特点，下列说法错误的是（)。
A.使用烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟，以适当的比例配制而成
B.烟丝以深棕色、黑褐色味最好
C.好的雪茄烟吸时略有甜味但不过重
D.燃吸时产生类似檀香木的优美雪茄烟香气，劲头较强
第8题
水果种类很多，但一般都以（)味感为主体。 A.清香的甜味B.甜味和酸味C.涩味和甜味D.果香和甜味
水果种类很多，但一般都以()味感为主体。
A.清香的甜味
B.甜味和酸味
C.涩味和甜味
D.果香和甜味
第10题
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（)。A.在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B.在辣为较重的
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是()。
A.在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋
B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖
C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨
D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
第11题
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列()现象。
A.消杀(拮抗)现象
B.变味现象
C.对比现象
D.增强现象
