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[判断题]

电炸炉不能一次放入过量食物,防止过度沸腾。()

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第1题
DZ£­4Q电炸炉使用时应保持油锅内油面大于1£¯4锅深,但最高不能大于2£¯3锅深。()
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第2题
微波炉在无食物加热时不能通电工作,且绝对不能把()器皿放入炉内加热。

A.瓷器

B.金属

C.陶器

D.硬塑料

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第3题
炸炉是面点熟制的炉灶设备,大部分以电供能传热,可自动控制油温。()
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第4题
下列不能用于配制医院软食的食物是()

A.包子、煮鸡蛋

B.肉丸、黄瓜汁

C.土豆、炖鱼

D.炸猪排、炒花生米

E.豆腐、牛奶

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第5题
酥炸体形较大的原料时,为防止粘锅发糊,炸制时宜()放热油中炸。

A.复炸一次

B.用漏勺托住

C.油温应高一些

D.油温应低一些

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第6题
作电雷管导通时,应先将20发电雷管放入防爆筒内,一次只能导通()发。

A.1

B.2

C.10

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第7题
DR50—16CT电开水炉每运行30天,应例行拆下滤水器芯清洗一次。()
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第8题
去渍油和酒精的使用要根据实际需求量使用,不能使用过量,防止将端子弄脏。()
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第9题
腿套不能过度加热,防止塑料熔化变形。()
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第10题
精制时不能加入过量保险粉,以防止()。

A.使产品还原

B.产品含硫量不合格

C.使盐酸普鲁卡因水解

D.降低盐酸普鲁卡因溶解度

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第11题
关于餐后不适综合征的说法,下列哪项是错误的()。

A.发生在进食过量后的餐后饱胀不适,每周发作数次

B.发生在进食平常餐量后的餐后饱胀不适,每周发作数次

C.早饱感使其不能完成平常餐量的进食,每周发作数次

D.患者还可以有上腹胀或餐后恶心,或过度嗳气

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