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[判断题]
菜肴造型规律添加与之相对立,在一个造型内把不同形象及各种形象有代表性的特征结合在一起,以丰富形象,增添新意,增强艺术效果。()
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A.“心外无物”
B.“天地为万物之本”
C.“夫形于天地之间者,物也”
D.“舍天地则无以为道”
A.原料是菜肴风味多样化的基础,还可提供多种不同的营养素。原料不同,口味各异
B.随菜选料、因料施艺,使每个菜形成不同的质感,宴席才显得富于变化,食乐无穷
C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素
D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴,烘托气氛但是不能增进食欲
E.菜肴和器皿合理搭配,美食美器,相得益彰
F.扬菜之长,补菜之短起好陪衬作用
A.品种繁多,四季有别
B.色泽素雅、造型玲珑
C.取材广泛,选用精细
D.技术精湛,艺术表现