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[判断题]

在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食。（)

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更多“在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食。()”相关的问题

第1题

学校食堂加工生熟食材的工具必须严格分开使用、分开存放。（)

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第2题

油炸食品加工过程中形成的丙烯酰胺对人体无害。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

在工艺管道工程中，应采用先（)后安装的方法。A.下料B.组装C.加工D.预制

在工艺管道工程中，应采用先()后安装的方法。

A.下料

B.组装

C.加工

D.预制

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第4题

应设置相应的专用操作场所的作业有()。

A.制作现榨果蔬汁

B.水果拼盘

C.加工生食海产品

D.以上均是

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第5题

对食品添加剂的要求（）

A.可以对人体产生轻微的伤害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

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第6题

查找加工中心故障应遵循先机械后电气、先简单后复杂、先特殊后一般原则。（)

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第7题

我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。A

我省粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。

A.快食性米粉丝

B.方便米饭

C.方月饼、饼干和营养配餐等。

D.方便糊

E.粉丝

F.米粉丝

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第8题

（)加工卡纸，纸板等较厚纸材时，应先轻走刀，划出刀痕后再加力重复刻划。

A.切割

B.镂刻

C.裁剪

D.刻划

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第9题

下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是()。

A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放

B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C.加工后的原料要分别放置

D.原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

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第10题

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

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第11题

供餐单位和员工食堂在冷链食品（）等环节要落实疫情防控主体责任，加强冷链食品清洁消毒和工作人员防护。

A.采购

B.运输

C.装卸

D.贮存

E.加工

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