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温州名菜有三丝敲鱼、爆墨鱼花、马铃黄鱼等。()

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第1题
三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目的是便于()。A.入味B.改刀C.食用D.定型

三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟,其目的是便于()。

A.入味

B.改刀

C.食用

D.定型

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第2题
可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有()。

A.刀鱼

B.带鱼

C.河豚

D.鲈鱼

E.黄鱼

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第3题
下列菜品中采用小卷手法的有()。

A.三丝鱼卷

B.吉士酥梅卷

C.兰花肉卷

D.如意虾卷

E.如意蛋卷

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第4题
下列动物中,()属于两栖纲有尾目隐鳃鲵科。

A.版纳鱼螈

B.黑斑肥螈

C.东方铃蟾

D.大鲵

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第5题
下列菜品中属于“浙菜”名菜的是()

A.西湖醋鱼

B.夫妻肺片

C.蜂窝豆腐

D.腊味合蒸

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第6题
盐︰咸

A.花︰香

B.丝︰棉

C.光︰亮

D.墨︰臭

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第7题
梗丝在线膨胀塔,过程有()个阶段。

A.一

B.二

C.三

D.四

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第8题
毛丝会造成()。

A.缠辊

B.爆管

C.卷绕变频故障

D.后道加工断头

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第9题
顾恺之说:“凡画,人最难,次,次狗马”()。

A.花鸟

B.山水

C.鬼魅

D.虫鱼

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第10题
印刷过程中影响纸张剥离变形的主要因素有()等。
印刷过程中影响纸张剥离变形的主要因素有()等。

A . 纸张的性质及表面受墨面积

B . 印刷压力和滚筒相互压印的时间

C . 油墨的粘度与粘性

D . 墨辊直径与墨辊墨量

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第11题
PASSIM卷烟机高压通风机负压值过低会造成()故障现象。

A.爆口

B.车速慢

C.堵丝

D.断纸

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