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[判断题]

葱花大饼的风味特点是油润起层葱花味浓郁。（)

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更多“葱花大饼的风味特点是油润起层葱花味浓郁。()”相关的问题

第1题

上海炒面中的辅料包含（)。

A.浆制肉丝

B.笋丝

C.香菇丝

D.毛菜

E.葱花

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第2题

粤菜料头中煎封料是:（)。A.蒜茸、姜米、洋葱米B.蒜茸、姜米、葱米C.蒜茸、姜米、葱花D.蒜茸、葱米、椒米

粤菜料头中煎封料是:()。

A.蒜茸、姜米、洋葱米

B.蒜茸、姜米、葱米

C.蒜茸、姜米、葱花

D.蒜茸、葱米、椒米

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第3题

起酥的风味特点是色泽金黄、（)、入口松化香甜。A.层次清晰B.酥脆可口C.松软D.松香

起酥的风味特点是色泽金黄、()、入口松化香甜。

A.层次清晰

B.酥脆可口

C.松软

D.松香

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第4题

起酥的风味特点是（)、层次清晰、入口松化香甜。A.色泽金黄B.酥脆可口C.色泽微黄D.外焦里硬

起酥的风味特点是()、层次清晰、入口松化香甜。

A.色泽金黄

B.酥脆可口

C.色泽微黄

D.外焦里硬

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第5题

橘饼食用时无粗感，金黄色或橙黄色，半透明状，清香微辣，风味浓郁。（)

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第6题

水预熟处理法应注意营养、风味的变化，尽可能()。

A.煮至软烂

B.不过度加热

C.使原料味道互相渗透

D.使味道浓郁

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第7题

山豆根在性状鉴别特征中的气味是（)。

A.气微，味微苦湿

B.味极苦，有豆腥气

C.气微，味微甜，嚼之微有豆腥气

D.香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜

E.香气浓郁，味微苦

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第8题

藁本在性状鉴别特征中的气味是（)。

A.气微，味苦，麻舌

B.气芳香，味辛、微苦

C.气浓香，味辛、苦，微麻

D.有特异浓郁的香气，味甘、辛、咸

E.香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，后微甜

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第9题

番茄火锅番茄原味自然浓郁，搭配()更佳。

番茄火锅番茄原味自然浓郁，搭配（)更佳。

A、香油味碟

B、原汤味碟

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第10题

正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第11题

款冬花的气味是（)。

A.气芳香、味辛、凉而稍苦

B.气芳香浓郁，味辛辣，有麻舌感

C.气微、味微苦

D.气清香，味淡、微苦

E.气清香、味微苦而辛

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