题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
经过烤制成熟的品种，其熟品一般损失重量占生坯的（ ）左右。
A.1%～4%
B.4%～24%
C.2%～4%
D.1%～2%
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A.可将火鸡肝和熟栗子丁一起制成栗子馅，并填入火鸡嗉里，与火鸡一起烤熟
B.先用较高的温度烤制20-30分钟，再降温烤到火鸡成熟
C.由于火鸡较肥，烤制时不需要刷油
D.为较好的把握火鸡的成熟度，可使用火鸡探针或烤火鸡温控器
A.原料经过清洗、摘选、去皮后，净料重量/毛料重量
B.原料经过加热熟制后，净料重量/毛料重量
C.原料经过清洗、摘选、去皮后，完整的净料个数/毛料个数
D.原料经过加热熟制后，完整的净料个数/毛料个数
E.原料经过泡水涨发后，净料重量/毛料重量
F.原料经过泡水涨发后，完整的净料个数/毛料个数
A.番茄风味酱覆盖面积大于50%
B.戴手套抓取干酪丝放入馅料杯中1/2满
C.直接用馅料杯量取1/2杯干酪丝
D.烹炸结束的带皮腿肉是熟品
E.烤制结束后边缘有炭化焦黑点需用熟品剪刀剪掉
F.挤酱瓶在混合蔬菜上均匀挤出‘VVV’形状
A.120克牛肉饼属于生品，培根片是熟品在四门冰箱解冻
B.培根片解冻时，需放在带篦子的1/2面包盘上，每层平铺最多拜访10袋，最多可以解冻两层，解冻12小时，解冻后+6天，已开封的+3天
C.培根片解冻时，需放在带篦子的1/2面包盘上，每层平铺最多拜访10袋，最多可以解冻两层，解冻24小时，解冻后+6天，已开封的+3天
D.烤制培根片时，码盘最多每盘10片，最少2片
E.培根片烤制时可以与其他产品一起混考
A．泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆
B．泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆
C．泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到香、酥、脆
D．泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟
