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[判断题]

三醋酸甘油酯酯含量是90%。（）

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第1题

磷酸三辛酯的总卤含量：≤10PPm（)

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第2题

食品乳化剂中需求量最大品种的是（)

A.脂肪酸蔗糖酯

B.单硬脂酸甘油酯

C.丙二醇脂肪酸酯

D.大豆磷脂

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第3题

下列原辅料中，不属于乳化剂的是（）

A.双乙酰酒石酸单双甘油酯

B.单，双甘油脂肪酸酯

C.大豆卵磷脂

D.羧甲基纤维素钠CMc

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第4题

氯丙醇酯和缩水甘油酯测定中适合的水解剂和衍生剂是（）

A.磷酸+苯基硼酸

B.甲醇钠+七氟丁酰基咪唑

C.盐酸+苯基硼酸

D.甲醇钠+丙酮

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第5题

降低血脂主要是指降低血液中哪种物质的含量？（)

A.甘油三酯

B.胆固醇

C.红细胞

D.血糖

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第6题

下列关于类脂的说法正确的是（)。

A.又称为固定脂

B.又称为可变脂

C.又称为甘油三酯

D.在体内的含量一般不随人体的营养状况而改变

E.在体内含量随膳食摄入能量和活动消耗能量的不同而变化较大

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第7题

脂肪是构成人体细胞的主要成分，如类脂中的磷脂、糖脂和胆固醇是组成人体细胞膜的类脂层的基本原料，在脑和神经组织中含量最多的是（)。

A.磷脂

B.糖脂

C.胆固醇

D.甘油三酯

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第8题

以下哪项对脂肪肝的描述是不正确的？（）

A.肥胖症、脂肪摄入过多、脂代谢障碍是形成脂肪肝的原因

B.肝脏的脂肪含量＞5%

C.过量的脂肪主要是甘油三酯

D.过量的脂肪蓄积于肝细胞间隙

E.轻度脂肪肝多无自觉症状

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第9题

玻璃钎维全部裱糊真洁剂采用聚醋酸乙烯酯乳胶，以保证粘接强度。此题为判断题(对，错)。

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第10题

乳胶腻子是由大白粉、聚醋酸乙烯酯乳液、羧甲基纤维素、六偏磷酸钠制作而成。此题为判断题(对，错)。

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第11题

溶剂萃取法提取发酵液中的青霉素常用的溶剂是（)。

A.醋酸丁酯

B.氯仿

C.乙醚

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