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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

腌制蔬菜时，（）含量可能会增加

A．苯并芘

B．亚硝酸盐

C．植酸

D．草酸

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第1题

腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量在（）天会达到一个高峰，在15天以后亚硝酸盐的含量会消失

A.5天

B.10天

C.8-14天

D.10-13天

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第2题

简述蔬菜腌制的分类有哪些？

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第3题

蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第4题

下列哪一项生活习惯不利于预防心血管疾病（）

A.多吃新鲜蔬菜和水果

B.多吃腌制或烧烤的食品

C.少吃含脂肪高的食物

D.适量运动

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第5题

苯巴比妥治疗婴儿先天性黄疸的机理主要是（)。

A.诱导葡萄糖醛酸转移酶的生成

B.使肝重量的增加、体积增大

C.肝血流量增多

D.肝细胞摄取胆红素能力加强

E.使Z蛋白的含量增加

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第6题

经常食用腌制的食物时，应增加哪种营养素的摄入？（)

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素B2

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第7题

硅石中的CaO和MgO含量较高，冶炼时就会增加渣量，并侵蚀出铁口，为此要求硅石中CaO+MgO要()

硅石中的CaO和MgO含量较高，冶炼时就会增加渣量，并侵蚀出铁口，为此要求硅石中CaO+MgO要（)

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第8题

钢材中硫的含量超过限值时，钢材可能会出现热脆。（)

钢材中硫的含量超过限值时，钢材可能会出现热脆。()

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第9题

以下做法不能减少盐摄入量的是（）

A.少吃腌制的蔬菜和肉类

B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味

C.少吃薯片、薯条等高盐零食

D.菜汁肉汤含有更多水分，可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃

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第10题

钢材中硫的含量超过限值时，钢材可能会出现()

A.冷脆

B.徐变

C.热脆

D.蓝脆

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第11题

钢材中硫元素的含量超过限值时，钢材可能会出现（)

A.冷脆

B.热脆

C.蓝脆

D.徐变

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